Ngay cạnh Việt Nam là đất nước hàng xóm – Lào – nơi được coi là xứ sở hoa Champa với những nét văn hóa đặc sắc. Từ ẩm thực, du lịch, trang phục truyền thống đến con người đều khiến người ta mê mẩn. Văn hóa Lào đã được du nhập vào Việt Nam và tạo sự yêu thích cho giới trẻ đặc biệt về ẩm thực. Nhiều nhà hàng Lào đã được mở rộng tại Việt Nam với nhiều phong cách khác nhau. Hãy cùng xem cách bài trí gian bếp cho nhà hàng Lào như thế nào nhé.
Đặc điểm văn hóa Lào
Ẩm thực
Ẩm thực Lào là sự kết hợp độc đáo từ nguyên liệu, gia vị và thảo mộc, đảm bảo dinh dưỡng cao mà lại thanh đạm trong từng món ăn. Hương vị chua – cay – mặn được cảm nhận rõ rệt trong món ăn Lào.
Nhắc đến Lào, người ta sẽ nghĩ ngay đến món xôi Lào cực kỳ dẻo và thơm, ăn kèm trong mọi bữa ăn, với nhiều món khác nhau, rất dễ kết hợp.
Ẩm thực Lào còn đặc biệt bởi sự kết hợp màu sắc đa dạng từ nhiều nguyên liệu khác nhau, màu xanh của lá rau, màu đỏ của ớt,… khiến thực khách mê mẩn. Món ăn được trang trí bắt mắt cũng là một điểm nhấn khó quên khi đến với các nhà hàng Lào.
Tiếp đến nữa là các món ăn rất đa dạng cách chế biến như hấp, nộm, chiên, rán, hầm, nấu,…. Vì vậy khi kinh doanh nhà hàng Lào, bạn có thể sẽ cần đến nhiều thiết bị, máy móc hỗ trợ như: bếp chiên công nghiệp, máy xay thịt công nghiệp,…
Không gian thiết kế
Nếu đã từng đến các quán ăn hay nhà hàng Lào, bạn sẽ thấy nét văn hóa truyền thống đậm đà. Mặc dù kết hợp phong cách hiện đại, nhưng yếu tố truyền thống không bị mất đi mà xen kẽ, phối kết hợp tạo nên ấn tượng khó quên về một không gian ấm cúng, gần gũi nhưng lại rất sang trọng.
Là đất nước chuộng Phật giáo, nên nội thất trong nhà hàng sử dụng chất liệu gỗ, mạ vàng,… Ngoài ra thì gam màu nâu cánh gián hay các chi tiết hoa văn nhỏ độc đáo cũng được ưa chuộng sử dụng.
Bạn cũng có thể thấy chất liệu mây tre đan được sử dụng phổ biến trong nhà hàng ẩm thực Lào. Thêm vào đó là những hoa văn, đường nét, họa tiết mang đặc trưng của người dân tộc được sử dụng tạo thêm điểm nhấn đặc biệt.
Cách setup gian bếp nhà hàng Lào
Nếu như nhiều nhà hàng, quán ăn của các quốc gia khác tại Việt Nam có thiết kế gộp chung khu order và khu bếp làm một, thì đối với nhà hàng tại Lào lại không. Nhà hàng Lào luôn thiết kế khu đón tiếp khách rất riêng biệt, chỉn chu.
Không chỉ bài trí người/ tượng đón tiếp từ bến ngoài nhà hàng, mà bạn còn có thể nhìn qua menu ngay tại cửa ra vào của nhà hàng được bài trí sẵn. Tiếp đó là khu order (quầy thu ngân) được bố trí ở góc hoặc giữa ngay tiếp giáp cửa vào để dễ dàng quan sát và phục vụ thực khách. Chính vì không tích hợp với gian bếp, nên khu vực này thường nhỏ gọn, vừa vặn cho 2 – 3 người trong quầy.
Còn lại với gian bếp nhà hàng Lào sẽ được thiết kế kín ở bên trong, thường thực khách sẽ không quan sát được khu vực nhà bếp này.
Có hai kiểu setup thường được dùng trong thiết kế nhà hàng này, đó là setup kiểu dây chuyền và setup kiểu phân khu. Tuy nhiên, chính vì sự đa dạng trong cách chế biến món ăn, nên kiểu setup dây chuyền rất ít được sử dụng, chủ yếu là kiểu phân khu. Còn một kiểu setup nữa đó là kiểu ốc đảo, tuy nhiên kiểu setup này thường phù hợp với các nhà hàng Âu vì không gian bếp rộng.
Với kiểu setup phân khu, bạn có thể hiểu là phân theo từng khu riêng biệt với mục đích khác nhau. Ví dụ trong bếp bạn sẽ cần có khu vực sơ chế nguyên liệu, khu vực chế biến, khu vực bếp nấu trung tâm, khu vực bảo quản thực phẩm, khu vực bày biện, trang trí món ăn cho khách, khu vực dụng cụ làm bếp,….
Các khu vực này sẽ được đặt ở các vị trí thuận tiện sử dụng và nấu ăn, và đặc biệt là không gian diện tích chế biến. Các thiết bị chế biến nguyên liệu như máy cưa xương, máy cắt gà,… sẽ đặt ở vị trí ngay gần khu sơ chế để không mất thời gian di chuyển nhiều, tiện lợi hơn trong chu trình nấu ăn.
Những máy móc phục vụ việc vệ sinh dụng cụ bếp sẽ được đặt bên cạnh khu bảo quản/ trưng bày/ khu để vật dụng nhà bếp. Ví dụ như máy rửa bát, tủ sấy bát và tủ đựng bát đĩa sẽ đi liền một khối thống nhất.
Sẽ có lúc bạn thấy kiểu setup phân khu hơi giống kiểu dây chuyền (hiểu đơn giản là nối tiếp giai đoạn trong cùng 1 chu trình). Tuy nhiên kiểu setup dây chuyền theo món ăn, phù hợp với nhà hàng sản xuất tập trung vào một vài loại món ăn nhất định. Còn kiểu setup phân khu sẽ thích hợp với những nhà hàng đa dạng món ăn, đặc biệt với ẩm thực Lào đa dạng cách chế biến và bài trí.
Trên đây là những thông tin chia sẻ chi tiết về nhà hàng Lào và cách bài trí gian bếp sao cho hiệu quả. Rất mong những điều trên sẽ giúp ích cho bạn.
Nguồn: https://dienmaynewsun.com/
The post Chia sẻ cách bài trí gian bếp cho nhà hàng ẩm thực Lào appeared first on Điện Máy NEWSUN.